食物的炎症指数可以用来评估食物中炎症成分的多少。食物中促炎成分越多，其炎症指数越高，如高反式脂肪酸、饱和脂肪酸食物及高碳水化合物食物等。抗炎性食物的加强，可以降低前列腺癌的发生风险。这里的炎症不是细菌等病原体入侵，而是人体自身免疫系统对外界刺激的一种防御反应，是人体可能存在的慢性炎症，与人体C反应蛋白及白介素等的变化相关。持续性的慢性炎症会对人体造成伤害，促进癌症的发生。

富含维生素和膳食纤维的蔬菜和水果，如黄瓜、豆角、红薯、葡萄等，都属于抗炎性食物。

虽然尚有争论，但大多数研究认为，番茄红素对前列腺癌有抑制作用。西红柿制品中含有的番茄红素是一种脂溶性类胡萝卜素，可以降低前列腺癌的发生风险。大样本流行病学调查的观察性研究发现，番茄红素的摄入对有前列腺癌家族史的个体具有保护作用。所以，番茄红素具有对抗前列腺癌风险的潜在益处，特别是侵袭性前列腺癌。还有研究发现，番茄红素的抗癌作用主要通过抗氧化、诱导细胞间隙连接通信和调控肿瘤细胞的增殖来实现。

富含番茄红素的食物包括西红柿、西瓜、番石榴、木瓜、柚子、胡萝卜、南瓜等。

俗话说：“一胖百病生。”倘若男性朋友可以努力控制住体重，就一定要坚持。很多研究均表明，饮食中的脂肪是重要的前列腺癌致癌因子。前列腺癌的流行病学研究提供了充足的高脂饮食所致肥胖是癌症发病率和病死率风险因子的证据，可能与侵袭性前列腺癌有关。

大样本机制研究发现，从脂肪组织中释放增加的游离脂肪酸和肿瘤坏死因子-α等的释放减少会导致胰岛素抵抗。血胰岛素水平快速增加通常也与血胰岛素样生长因子结合蛋白（IGFBP）水平降低有关，这导致存在生物效应的胰岛素样生长因子-1（IGF-1）水平增高。在多种组织类型中，胰岛素和胰岛素样生长因子-1信号分别通过胰岛素受体和IGF-1受体促进细胞增殖和抑制细胞凋亡。这些效应可能会导致前列腺癌发生。

暴饮暴食无好果。高能量食物过度摄入、太少的体力活动，也是诱发前列腺癌的因素。因此，避免高能量食物过度摄入是预防前列腺症和降低患癌负荷的重要策略。高能量食物主要是指脂肪、糖类、蛋白质含量较多的食物，特别是前两类。而针对蛋白类，近期有研究发现，乳制品所含蛋白质更易诱发前列腺癌，而植物性或动物性食物所含蛋白质则无明显关联。

红肉不是指颜色泛红的肉，营养学上的红肉指的是含有很高饱和脂肪酸的肉类。其特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高。比如，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。

关于红肉与前列腺癌的关系，美国学者做的前瞻性队列研究发现，北美人群摄入红肉会增加晚期前列腺癌的发生风险；中国学者开展的病例对照研究的结果显示，红肉是前列腺癌发生的危险因素。

内容来源：

人民卫生出版社主办《生活与健康》杂志

文章标题：

《预防前列腺癌 饮食的宜与忌》

文章作者：

中南大学湘雅医院  戴元清