食疗=中医学、烹饪学、营养学理论指导下+食物为主体+配伍一定比例的具有特定功效的中药+运用中国独到的烹饪技术制作。

莲子炖鸡

【材料】莲子15克，白果、胡椒各5克，乌骨鸡1只，盐适量。

【做法】将乌骨鸡宰杀干净、切块，加清水适量，煮沸后下莲子、白果、胡椒，煮至鸡肉熟烂，以盐调味服食。

【功效】补肾健脾。

【注意事项】面红目赤、口干舌燥等阴虚火旺者不宜食用；对任一成分过敏者不宜食用。

八珍糕

【材料】薏苡仁、芡实、白扁豆、莲子、山药各90克，党参、茯苓各60克，白术30克，白糖240克，白米粉适量。

【做法】将上述药材共研细末，同白糖、白米粉混匀，加水和匀，蒸熟为糕，平素可随意食之。

【功效】益气、健脾、渗湿，凡慢性肠炎属脾虚泄泻者服之最宜。

【注意事项】储存时谨防发霉、变质；糖尿病患者慎用。

党参炒米茶

【材料】党参20克，炒米30克。

【做法】将党参、炒米加水4～5碗，煎至1碗半。代茶饮，隔天1次，中病即止。

【功效】补中益气、健脾和胃，适用于脾气虚之久泻者。

【注意事项】口干舌燥者慎用。

莲子茯苓糕

【材料】炒莲子肉、炒糯米（或大米）各200克，茯苓100克（去皮），白糖适量。

【做法】将上述食材共研为细末，加白糖拌均匀，再加水使之成泥状，蒸熟，待冷却后压平、切块即成。

【功效】适用于脾胃虚弱所致的饮食不化、大便溏稀等。

【注意事项】糖尿病患者酌情食用。

花椒鸡蛋饼

【材料】鸡蛋2个，花椒15克，花生油少许。

【做法】先将花椒捣烂研成粉末，后将花生油倒入锅底烧热，打入鸡蛋，同时将花椒末调入鸡蛋中，炒熟趁热食用。

【功效】温中止痛、散寒除湿、和胃止痛。

【注意事项】对鸡蛋过敏者慎用。

淮药酥

【材料】淮山药250克，黑芝麻10克，生姜10克，白糖100克，植物油适量。

【做法】将淮山药去皮并切成菱角块状，黑芝麻炒香，生姜捣汁；将锅烧热，放入植物油，烧至油六成热时将淮山药块放入锅中，炸至外硬内软，浮在油面时即可捞出；烧热锅，用油滑锅，放白糖、姜汁，加少许水，煮至糖汁成米黄色，用筷子挑起糖汁成丝状时，将炸好的淮山药块倒入，不停地翻动，使淮山药块外面包一层糖浆，然后撒上黑芝麻即成。

【功效】适用于腹胀腹痛、食少纳呆等者。

【注意事项】阴虚燥热及糖尿病患者慎用。

蚕豆糕

【材料】蚕豆250克，红糖150克，生姜20克。

【做法】将生姜捣汁备用；将蚕豆以水泡发后剥去皮，加水煮烂，趁热加入红糖、姜汁，拌匀、压搅成泥，待冷制成饼状，随量当点心吃。

【功效】温润脾阳、利水消肿。

【注意事项】糖尿病患者慎用。

鹌鹑玉米扁豆粥

【材料】鹌鹑2只，大米200克，玉米60克，白扁豆25克，大枣6个，带皮生姜15克。

【做法】将鹌鹑去毛及内脏，大米、玉米、白扁豆、生姜、大枣洗净，按常法煮粥，温食，也可代餐食用。

【功效】补益五脏、利水消肿。

【注意事项】糖尿病患者慎用。

黄芪炖鲈鱼

【材料】黄芪30克，鲈鱼1条，葱、姜、醋、盐、黄酒各适量。

【做法】将鲈鱼宰杀干净，黄芪用纱布包好；将鲈鱼和黄芪包一起放入砂锅中，再加入适量的清水及葱、姜、醋、盐、黄酒；先用大火烧沸，再用文火煮至鱼肉熟后捞出药包即成。

【功效】健脾益气、利水消肿。

【注意事项】痛风及慢性肾脏病患者不可久服。

黄芪苓术大枣粥

【材料】黄芪30克，山药30克，茯苓皮30克，大枣2个，白术15克，大米100克。

【做法】先将黄芪、白术、山药、茯苓皮、大枣（去核）水煎取汁，再加大米煮为稀粥。

【功效】健脾补气、利湿消肿。

【注意事项】糖尿病患者慎用。

当归红枣粥

【材料】当归15克，粳米50克，大枣10枚，红糖适量。

【做法】将当归用200毫升温水浸泡片刻，然后煎浓汁至100毫升，去渣取汁，加入粳米、大枣、红糖，再加水300毫升煮至米开汤稠即成。

【功效】补血调经，主治气血虚弱之闭经。

【注意事项】阴虚火旺之闭经者慎用。

老母鸡煲木耳红枣

【材料】老母鸡1只，木耳30克，大枣15枚，麻油、盐、味精各适量。

【做法】将老母鸡宰杀干净，与泡发的木耳、大枣同入砂锅中煮，煮熟后加入盐、味精、麻油调味即成。

【功效】补益脾气、养血调经。

【注意事项】阴虚火旺之闭经者慎用。

龙眼粥

【材料】干龙眼肉（桂圆肉）10克，薏苡仁30克，红糖1匙。

【做法】将干桂圆肉与薏苡仁同煮粥，加红糖1匙即可食用，每日1剂。

【功效】温补脾肾、养血调经。

【注意事项】阴虚火旺者不宜食；糖尿病患者慎用。

当归羊肉羹

【材料】当归25克，枸杞子15克，何首乌10克，羊肉500克，料酒、盐、味精、葱、姜各适量。

【做法】将当归、枸杞子、何首乌用纱布包好扎紧口，与洗净的羊肉、葱、姜、盐、料酒一起放入砂锅内，加适量水，先用大火煮沸，再改小火炖至羊肉烂熟，弃药加入味精即成。

【功效】温补脾肾、养血调经。

【注意事项】口干舌燥、心烦易怒等阴虚燥热之闭经者慎用；痛风患者不宜久服。

当归益母茶

【材料】当归8克，益母草10克。

【做法】将上述两种药材用沸水冲泡或以水煎取淡药液代茶饮，每日2剂或以上。

【功效】适用于月经量少、有血块、口干烦热等者。

【注意事项】阳虚患者慎用。

冬虫草炖鸭

【材料】公鸭1只，冬虫夏草10克，盐、葱、姜各适量。

【做法】公鸭去毛及内脏、洗净，放入砂锅内，加冬虫夏草、盐、葱、姜、水，以小火煨炖，熟烂即成。

【功效】滋阴、清热、调经。

【注意事项】阳虚患者慎用。

红薯大枣羹

【材料】红薯200克，大枣30克，蜂蜜适量。

【做法】将红薯削皮切碎后和大枣一起入锅，在锅内加入500毫升清水，用大火将红薯、大枣熬至黏稠状时加入蜂蜜搅匀，然后用文火再煮10分钟即成，每日1剂。

【功效】补中益气。

【注意事项】阴虚燥热之便秘者慎用。

土豆蜜膏

【材料】鲜土豆1000克，蜂蜜适量。

【做法】将鲜土豆洗净、去皮，用擦刮刀擦成细丝、捣烂，以洁净纱布绞汁；取土豆汁放在锅中，先以大火、后以小火煎熬浓缩至稠黏时同比例加入蜂蜜，再煎至稠黏如蜜时停火，冷却后装瓶备用。每次一汤匙，直接食用，每日2次，空腹食用。

【功效】适用于面色苍白、神疲乏力、少气懒言之便秘。

【注意事项】阴虚燥热之便秘者慎用。

大便干结如羊屎状，形体消瘦，头晕耳鸣，两颧红赤，心烦少眠，潮热盗汗，腰膝酸软，舌红、少苔，脉细数。

治宜滋阴清热、润燥通便。

桑葚蜜膏

【材料】鲜桑葚1000克（或干品500克），蜂蜜300克。

【做法】鲜桑葚（或干品）洗净，加适量水煎煮，每30分钟取煎液1次，加水再煮，共取煎液2次，合并煎液，再以小火煎熬浓缩，至较稠黏时加蜂蜜，至沸停火，冷却后装瓶备用。每次1汤匙，以沸水冲化饮用，每日2次。

【功效】适用于两颧红赤、头晕耳鸣、心烦少眠、潮热盗汗、腰膝酸软之便秘。

【注意事项】脾气虚、脾阳虚患者不宜食用；糖尿病患者不宜多食。

三仁糕

【材料】杏仁30克，芝麻仁60克，郁李仁30克，蜂蜜200克，面粉500克。

【做法】将杏仁、郁李仁去皮尖，将芝麻仁用小火焙干，共研为细末，然后混入面粉、蜂蜜，加适量水反复搅拌，成形后放入烤箱内加热烤熟即成，三餐皆可食。

【功效】润肠通便、润肺止咳。

【注意事项】腹胀、便溏等脾阳虚患者不宜食用；糖尿病患者不宜多食。

锁蓉羊肉粥

【材料】肉苁蓉15克，锁阳5克，羊肉60克，大米100克，盐、葱花各适量。

【做法】先将肉苁蓉、锁阳加适量清水煎煮30～45分钟，去渣取汁，再加入米及羊肉煮粥，最后加入盐、葱花调味。

【功效】适用于脾肾阳虚之便秘，症见畏寒肢冷、腰膝酸软、大便干结等。

【注意事项】阴虚燥热之便秘者慎用。

苁蓉韭菜炒虾仁

【材料】虾仁250克，肉苁蓉30克，鲜韭菜100克，花生油30克，盐2克，味精、料酒各适量。

【做法】将肉苁蓉用料酒洗净、切片，将韭菜洗净、切成寸段；锅内加入花生油烧热，放入肉苁蓉片、韭菜、虾仁翻炒，出锅前加入盐、味精炒匀即成。

【功效】适用于脾阳虚之便秘。

【注意事项】阴虚燥热之便秘者慎用。

芡实粥

【材料】芡实米30克，核桃肉15克（打碎），大枣5个（去核），粳米30克，白糖适量。

【做法】先加适量水煮芡实米、粳米，半熟时加入核桃肉、大枣，煮烂成粥，出锅前加入白糖，早餐食之。

【功效】适用于脾气虚之带下。

【注意事项】阴虚燥热或湿热者慎用。

薏米茯苓山药粥

【材料】薏苡仁（薏米）60克，茯苓（研粉）20克，山药30克，粳米100克，大枣8枚，红糖适量。

【做法】将上述食材共加水煮成粥，出锅前加适量红糖调味。每日1次，连用7～10天。

【功效】适用于脾气虚之带下。

【注意事项】阴虚燥热或湿热者慎用。

核桃瘦肉汤

【材料】猪瘦肉500克，核桃肉60克，莲子肉、芡实各30克，大枣5枚。

【做法】将猪瘦肉、核桃肉、莲子肉、芡实、大枣分别洗净后放入锅中，加水大火煮沸后用小火煲3小时即成。

【功效】补益脾肾、收敛止带。

【注意事项】阴虚燥热之带下者慎用。

羊肉羹

【材料】羊肉丝50～100克，胡萝卜片适量，草果、陈皮、高良姜、荜茇、胡椒各3克，葱白10厘米，盐、白面各适量。

【做法】先将草果、陈皮、高良姜、荜茇、胡椒用纱布包扎，与羊肉丝、胡萝卜同煮，熬成汤汁；在汤之内加入葱、盐，再加入面粉，做羹剂食之。

【功效】温补脾肾、收敛止带。

【注意事项】阴虚燥热之带下者慎用。

金针菜百合炒肉

【材料】金针菜60克，百合30克，猪瘦肉100克，盐、糖、酱油、生粉、味精各适量。

【做法】将猪瘦肉洗净切片，加入盐、糖、酱油、生粉、味精拌匀，腌制10分钟备用；将金针菜、百合用沸水浸泡10分钟后捞出洗净；起油锅，下金针菜、百合和适量盐炒匀，再加入猪肉炒熟即成。

【功效】养阴清热、利湿止带。

【注意事项】阳虚导致的带下清稀如水者慎用。

白果冬瓜子饮

【材料】白果10个，冬瓜子30克，莲子肉15克，胡椒3克，白糖适量。

【做法】将上述食材用水熬煮后去渣，加入白糖调匀即成。每日服用2~3次，每次一小杯。

【功效】养阴清热、利湿止带。

【注意事项】阳虚导致的带下清稀如水者慎用。

不能入睡，到后半夜或近天亮才睡着，伴有心悸、健忘、倦怠、面色少华，舌质淡，脉虚弱。主要由思虑太过、劳逸失调、损伤心脾气血、心神失养所致。

治宜益气健脾、养心安神。

茯苓饼

【材料】茯苓细粉、米粉、白糖各200克。

【做法】将三味原料加适量水，调成糊，以微火在平底锅里烙成极薄的煎饼。

【功效】健脾补中、宁心安神。

【注意事项】阴虚火旺所致心悸、失眠者慎用；糖尿病患者慎用。

参枣米饭

【材料】党参10～20克，大枣10枚，糯米100克，白糖50克。

【做法】将党参、适量大枣用水同煎半小时，去渣，留枣参汤；糯米蒸饭，适量大枣铺于饭上，枣参汤加白糖煎为浓汁淋在饭上即可食用，每天1次。

【功效】补气养胃。

【注意事项】阴虚火旺所致心悸、失眠者慎用；糖尿病患者慎用。

白鸭冬瓜汤

【材料】白鸭1只，茯神、麦冬各30克，冬瓜500克，盐适量。

【做法】将白鸭宰杀干净，放入茯神、麦冬，加适量水，先煮一段时间；鸭肉快熟时放冬瓜，继续煮至鸭肉熟透、冬瓜熟烂为止，最后放入少量盐。吃鸭肉和冬瓜，喝汤汁，分2～3餐食完。

【功效】宁心清热、滋阴安神。

【注意事项】脾阳虚所致心悸、失眠者慎用。

黄连鸡蛋炖阿胶

【材料】黄连10克，生白芍20克，鸡蛋2个，阿胶50克。

【做法】先将黄连、白芍加水煮取浓汁，去渣；再将阿胶加水约50毫升，隔火蒸化；把药汁倒入后用慢火煎膏，即将煎成膏时放入蛋黄，拌匀即成。每晚睡前服1次。

【功效】适用于脾阴虚之失眠者。

【注意事项】脾阳虚所致心悸、失眠者慎用。

党参炒羊肉

【材料】黄羊精肉250克，党参30克，菜籽油、生姜丝、五香粉、盐各适量。

【做法】将黄羊精肉切成薄片；往锅内放入菜籽油、生姜丝、盐及水，煮沸后加入党参，再过一会儿倒入黄羊肉薄片；出锅前酌加一点儿五香粉，去药吃羊肉，一天吃完。

【功效】补虚劳、扶阳气、健脾胃。

【注意事项】阴虚火旺之心悸、失眠者慎用。

龙眼核桃参膏

【材料】龙眼肉200克，核桃仁100克，西洋参片10克，大枣肉200克，蜂蜜50克。

【做法】将上述食材熬煮至熟烂后制膏，每日早、中、晚各服1～2汤匙。

【功效】温阳健脾、养心安神。

【注意事项】阴虚火旺之心悸、失眠者慎用。

荸荠饮

【材料】鲜荸荠500克，红糖90克。

【做法】将上述材料加水，煮沸1小时；饮汤吃荸荠，每日1次。

【功效】清热、养阴、止血。

【注意事项】气虚之血证者慎用。

桑葚糯米粥

【材料】桑葚100克，糯米150克。

【做法】将桑葚煎煮取汁，与糯米同煮成粥。每日1～2次，空腹食用。

【功效】滋补肝肾、养血止血。

【注意事项】气虚之血证者慎用。

山药三七粥

【材料】生山药10克（打碎），三七粉10克，龙眼肉（桂圆肉）20克，炮姜炭6克，糯米200克，红糖适量。

【做法】将龙眼肉（桂圆肉）、炮姜炭先煮30分钟；去炮姜炭渣，加山药粉、三七粉、糯米慢火共熬成粥，出锅前酌加少量红糖，每日温服2～3次。

【功效】适用于脾虚血瘀所致的呕血、便血。

【注意事项】阴虚之血证者慎用。

木耳粥

【材料】黑木耳30克，粳米50克，大枣5枚，冰糖适量。

【做法】将黑木耳用温水浸泡约1小时，加粳米、大枣、木耳、冰糖，共煮成粥，早、晚各服1次。

【功效】适用于脾虚气弱所致的便血等。

【注意事项】气虚之血证慎用。

香菇冬瓜条

【材料】冬瓜500克，水发香菇100克，葱花、蒜片各10克，盐、味精、水淀粉、黄豆芽汤、香油各适量，花生油25克。

【做法】把冬瓜削去皮、挖净瓤、切成长条，香菇洗净、去蒂、切条；冬瓜条入开水锅中煮断生后捞出，沥水；净锅上火，倒入花生油烧热，放入葱花、蒜片爆香，再加入冬瓜条、香菇条，调入盐、味精，掺入黄豆芽汤，烧入味，勾入水淀粉，淋入香油搅匀，出锅即成。

【功效】适用于脾气虚所致的肥胖。

【注意事项】不可长期久服，以免引起营养不良。

烧兔肉

【材料】兔肉500克，青笋100克，油、姜、葱、盐各适量。

【做法】将兔肉洗净、汆水、切块，青笋去皮、洗净、切块；油烧热，姜、葱爆锅，下兔肉至烧熟，加入青笋烧约10分钟，出锅前加盐即成。

【功效】适用于脾气虚所致的肥胖臃肿、神疲乏力、身体困重等。

【注意事项】痛风及慢性肾脏病患者不可久服。

虾米白菜

【材料】干虾米10克，白菜200克，酱油10克，盐、味精各适量。

【做法】将干虾米用温水发好；将白菜洗净，切成约3厘米长的段；将油锅烧热，放入白菜炒至半熟，再将发好的虾米、盐、酱油、味精放入，稍加清水，盖上锅盖烧透即可。

【功效】补脾肾、利肠胃。

【注意事项】海鲜过敏者慎用。

红花黑豆饮

【材料】红花5克，黑豆50克。

【做法】将黑豆去杂质、洗净，加入适量清水，锅上火，红花用干净纱布包好放入煮约30分钟，然后去药包饮汤。

【功效】适用于脾阳久虚夹瘀者。

【注意事项】出血性疾病患者慎用。

淮杞牛肉汤

【材料】山药600克，枸杞子10克，盐6克，牛肉500克，盐、胡椒粉、葱花各适量。

【做法】将牛肉洗净、切块，汆烫后捞出，再用水冲净一次；将山药削皮、洗净、切块；将牛肉放入锅中，加1600毫升水，用大火煮开后转小火慢炖1小时，然后再加入山药、枸杞子继续煮10分钟，出锅前加盐、胡椒粉、葱花调味即成。

【功效】补益脾胃、益肺滋肾、补虚益气。

【注意事项】阴虚燥热患者慎用；痛风患者不可久服。

薏米瘦肉粥

【材料】薏苡仁（薏米）60克，猪瘦肉100克，大米100克，姜片、葱花、胡椒粉、盐各适量。

【做法】将猪瘦肉洗净、切小块，用料酒腌渍；大米、薏苡仁（薏米）淘净，泡好；锅中注入鲜汤，下入大米、薏苡仁（薏米）、生姜，大火煮沸，再放入腌好的猪瘦肉，转中火熬煮；用小火将粥熬至黏稠时，调入盐、胡椒粉调味，出锅前撒入葱花即成。

【功效】适用于脾气虚所致的倦怠乏力、面色萎黄、纳呆便溏等。

【注意事项】阴虚燥热患者慎用。

口干唇燥，不思饮食，大便燥结，甚则干呕，呃逆，面色潮红，舌红、少苔，脉细数。

治宜养阴、健脾、补虚。

山药老鸭汤

【材料】老鸭1只，龙眼肉（桂圆肉）10克，山药15克，枸杞子15克，姜片适量，盐适量。

【做法】将鸭子宰杀干净、切块，淮山药去皮后洗净、切段；将鸭子、山药、龙眼肉（桂圆肉）、枸杞子、姜片一并放入砂锅中，加入适量清水，用大火煮沸后改小火炖煮至鸭肉烂熟，出锅前调入盐即成。食肉饮汤，每周1~2次。

【功效】适用于脾阴虚所致的虚劳。

【注意事项】脾阳虚所致的虚劳者慎用。

麦冬黑枣乌鸡汤

【材料】乌鸡1只，枸杞子15克，麦冬15克，人参10克，黑枣15克，盐适量。

【做法】将乌鸡宰杀干净、切块，加入枸杞子、麦冬、人参、黑枣、适量水共煲，用大火煮沸后改小火炖煮，鸡熟烂后加入盐调味，食肉喝汤。

【功效】养阴生津、润肺清心。

【注意事项】脾阳虚所致的虚劳者慎用。

补骨脂当归羊肉汤

【材料】羊肉500克，当归15克，补骨脂10克，米酒30克，盐、姜各适量。

【做法】将羊肉汆烫去血水后捞起冲净，姜切成段；将羊肉、姜、当归、补骨脂、米酒一起放入锅中，加水至盖过材料，用大火煮开后转小火炖约40分钟，出锅前加盐即成。

【功效】温脾助阳、大补虚损。

【注意事项】阴虚燥热患者慎用。

羊肉胡萝卜粥

【材料】羊肉50克，胡萝卜半根，大米100克，大葱、生姜、胡椒粉、陈皮、盐各适量。

【做法】将羊肉、胡萝卜切成小块放入锅中与大米同煮，煮沸后加大葱、生姜、胡椒粉、陈皮、盐煮成稀粥即成。

【功效】温阳健脾、补肾养胃。

【注意事项】阴虚燥热患者慎用。